Kirletici ve toksik maddelerle temas ettiğimiz ana kaynaklardan biri de gıdadır. Gıdalarda toksik maddelerin bulunmasını önlemek için tasarlanmış kontroller olmasına rağmen, istediğimizden daha sık gıda kontaminasyonu meydana gelir, bu da insanların ve hayvanların sağlığının tehlikeye atılabileceği anlamına gelir. Ayrıca, çeşitli gıdalardaki kontaminasyon türleri ve türüne bağlı olarak, şu veya bu sorunla karşı karşıya kalacağız. Bu sorun hakkında biraz daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, Yeşil Ekolojist'i okumaya devam edin, size bundan bahsedeceğiz.
Yiyeceklerin sunabileceği kontaminasyon türleri
bu yiyeceklerin bulaşma yolları Çok çeşitlidirler ve aslında bazıları imalatları için kötü bir ambalaj malzemesi veya ürün seçiminin sonucudur. Öte yandan, diğer zamanlarda bunların kontaminasyonu, sıhhi kontrol süreçlerindeki yetersiz hijyenden kaynaklanabilir. bunlar farklı gıdalardaki kontaminasyon türleri:
biyolojik kontaminasyon
Biyolojik kontaminasyondan bahsettiğimizde, varlığına atıfta bulunuruz. gıdada canlı ajanlar ve potansiyel olarak tehlikeli olduklarını. Virüsler, bakteriler, mantarlar ve parazitler bu gıda kontaminasyonu aralığına girer. Şu anda oldukça kontrollü olan, varlığının sadece tesadüfi olmasına izin veren, ülkelerde yapılan titiz sıhhi kontroller sayesinde gıdalarda bulunabilen biyolojik kontaminasyonu birkaç vakaya indiren bir gıda kontaminasyonu türüdür. ülkemiz. çevre.
Gıdaların doğal kirlenmesi
Bu durumda bunlar gıdalarda doğal olarak bulunan kirleticilerdir ve uygun şekilde tedavi edilmezlerse tüketimleri sağlık için tehlikeli olabilir. Doğal olmasına rağmen biyolojikten farklı bir bulaşma türü olduğunu akılda tutmak önemlidir, çünkü bu durumda insanlarda ve hayvanlarda tükettiğinde çoğalabilen ve yayılabilen bir etkenle karşı karşıya değiliz. , ama ne hakkında olurdu Bazı gıdalarda bulunan toksinler zehirli olabileceklerini ve tüketilmeden önce elimine edilmesi gerektiğini söyledi. Bu tür doğal kirlenmeye bir örnek, zehirli bir toksine sahip olan ve bu maddenin tüketilmesi için yenilebilir kısımdan ayrılmasını gerekli kılan kirpi balığı olabilir. Bitki veya hayvanda meydana gelen bir bulaşma olmadığını söyleyebiliriz, ancak o bitki veya hayvanı yiyecek olarak gördüğünde artık tüketime uygun olmadığı için zehirli maddeyi ortadan kaldırmadığı sürece kontamine sayılabilir diyebiliriz. madde.
Çevresel toksinler tarafından kirlilik
Toksik çevre kirleticilerinden bahsettiğimizde, bu durumda çevredeki varlıkları nedeniyle gıdaya geçen toksik maddelerden bahsediyoruz. Bunlar genellikle yapay maddelerdir veya en azından çevreye yapay olarak ulaşmışlardır. Bunun bir örneği, insan eylemiyle çevreye geçen ve buradan daha sonra gıda tüketimine yönlendirilen bitki ve hayvanlara geçen cıva veya kadmiyum gibi ağır metallerdir. Örneğin, piller çevre için çok zehirli olduğundan, piller geri dönüşümlerini yönetmek yerine çevreye atıldığında olan budur.
Tarımsal Zehirli Kirlilik
Bu durumda, aynı zamanda gıdanın yakın çevresinde bulunan, ancak çevresel toksinlerin aksine, bunların varlığı tesadüfi değildir, ancak tarımsal gıdaların yetiştirilmesinde belirli faydalar elde etmek için gönüllü olarak biriktirilen yapay toksik kirleticilerle ilgilidir. Bu tür kontaminasyonun en açık örneği, pestisitler ve pestisitler tarımda kullanılır. Bu maddeler, mahsullerin böcek zararlıları tarafından saldırıya uğramasını önler. Ancak, besine ve sonunda insan besin zincirine geçerler. Bu nedenle, bitkiler için doğal insektisitleri tercih etmek en iyisidir.
Konteynerlerin taşınması nedeniyle kontaminasyon
Son olarak, çevresel toksik kontaminasyona çok benzeyen bir tür gıda kontaminasyonu da vardır, ancak bu durumda, kaynağı gıdanın depolandığı kaplardan gelmektedir. En iyi örnekler bazı türlerdedir. plastik ve alüminyumBu maddelerle paketlenmiş gıdalara mikroskobik moleküller şeklinde geçen ve tüketildiklerinde de organizmalara geçen maddelerdir. Bu nedenle giderek daha fazla insan mutfakta alüminyum folyo kullanımını ortadan kaldırmanın bir yolunu arıyor.
Gıda kontaminasyonunun tehlikeleri nelerdir?
Gıda kontaminasyonu, hayvanların ve insanların sağlığını doğrudan etkiler tüketildiğinde. Kendini farklı şekillerde gösterebilir, ancak her zaman, kontamine olmuş ve hastalık şeklinde kendini gösteren organizmaların olumsuz sağlık durumları ile ilgilidir.
Gıda kontaminasyonundan kaynaklanan iki ana hastalık türünü ayırt edebiliriz: bulaşıcı ve bulaşıcı olmayan.
bu bulaşıcı hastalıklar sadece atıfta bulunur biyolojik kirlenmeÇünkü vücuda girdiklerinde onu enfekte ederler ve hala diğer organizmaları enfekte etme yeteneğine sahiptirler. Diğer taraftan, bulaşıcı Olmayan Hastalıklar Kökenleri gıda kontaminasyonundan gelenler, yalnızca kontamine gıdayı tüketmiş olan insanları veya hayvanları etkileyebileceklerdir.
Bu anlamda, yutulan kontaminasyon miktarının bu hastalıkları geliştirirken temel bir faktör olacağını akılda tutmak da önemlidir. Örneğin, cıva ile kirlenmiş az miktarda balık yersek, vücudumuz bunu ortadan kaldırabileceği için sorun olmaz. Bununla birlikte, bu alım zamanla korunursa, cıva kontaminasyonuna bağlı hastalıkların gelişmesi muhtemeldir. Bu, tek bir kontamine gıda alımı ile söz konusu hastalığı geliştirebilen biyolojik kökenli bulaşıcı hastalıklarda olmaz.
Gıda kontaminasyonu nasıl önlenir
tek yol gıda kontaminasyonunu önlemek Gıdaların yetiştirilmesi, işlenmesi, depolanması vb. ile ilgili yönetmeliklere uyulmasını sağlamak ve çevre kirliliğini, suyu vb. azaltmaktır. Tüm bunların meydana gelmesi karmaşık bir şey olduğundan ve tamamen önlenemeyen belirli kontaminasyon türleri olduğundan, günden güne daha fazla seçenek düşünmek gerekir.
Böylece, için sarhoş olmaktan veya kendimizi kirletmekten kaçının Zor olabilen ama imkansız olmayan kontamine gıdalardan kaçınmak bizim için en iyisidir. Bu anlamda, her tür gıdanın ne tür kontaminasyon gösterebileceğini ve her birinin taşıdığı riskleri bilmek önemlidir.
Çok sayıda çevresel ve tarımsal kirleticiden kaçınmanın iyi bir yolu, seçim yapmaktır. organik yiyecekVücudumuz için toksik maddeler içermemesi ile karakterize edilen gıdalardır.
Aynı şekilde, bir başka önemli unsur da yiyecekleri tüketmeden önce uygun şekilde temizleyin. Meyve ve sebzeleri ana pestisit miktarından temizlemenin oldukça etkili bir yolu, onları mutfak lavabosunda su ve sirke ile yıkamaktır. Beş dakika sonra durulayıp kurutuyoruz, bununla bu kirleticilerin önemli bir kısmını ortadan kaldırmış olacağız. Dikkate alınması gereken bir diğer seçenek ise, pestisitlerin çoğu sebzelerin en yüzeysel katmanlarında biriktiğinden, meyveyi soymak kadar basit bir işlemdir.
Buna benzer daha fazla makale okumak istiyorsanız Gıdalarda kontaminasyon türleri, Kirlilik kategorimize girmenizi öneririz.
