Şu anda, trüf, gastronomi dünyasında birçok kişi tarafından mücevher dünyasında elmasların eşdeğeri olarak kabul edilmektedir. Bu değerli mantarlar, Yunan filozoflarından beri her türlü kültür tarafından takdir edilmiş ve enfes lezzetleri, canlandırıcı ve afrodizyak etkileri nedeniyle tüketilmiştir. Bununla birlikte, bu değerli inceliği bulmak her zaman kolay değildir ve bölgeye bağlı olarak büyümesi kolay olmayabilir.
Daha fazlasını öğrenmek ve bilmek istiyorsanız yer mantarı nasıl yetiştirilir, bu çok takdir edilen mantar hakkında her şeyi açıkladığımız Ekolojist Verde'nin bu makalesinde bizi okumaya devam edin.
Yer mantarı nedir ve yer mantarı yetiştiriciliği nedir
yer mantarı bir mantar cinsi, özellikle aileden Yumrugiller. Kendi başlarına yaşayamayan mantarlardır ve ağaç kökleriyle simbiyotik bir ilişki içinde ilişki kurmaları gerekir. 40 civarında yer mantarı türü vardır, ancak bunlardan sadece dördü popülerdir ve yemek pişirme malzemeleri olarak değerlidir. Bunlar yumru magnatum veya Piedmont beyaz trüf, yumru melanosporum veya siyah trüf, Yumru kabağı veya kış trüf ve Yumru aestivum veya yaz trüf.
Tüm bunlardan, yer mantarı ve çiftliklerde en yaygın ekim, Fransa ve İspanya'da çok beğenilen siyah yer mantarıdır, ancak ekonomik olarak en değerli olanı kilogram başına birkaç bin avroya kadar fiyatlandırılabilen beyazdır. yer mantarıkendi adına, tam olarak uygulanan teknikler ve bilgi kümesidir. yer mantarı yetiştiriciliği veya ekimi, çünkü çok özel bir ürün.
Yer mantarı nasıl yetiştirilir - temel ipuçları
bu yer mantarı yetiştiriciliği birçok bakım ve gereksinim gerektirir:
- Konak bitki: En yaygın olanları holm meşesi, meşe, fındık ve kermes meşesidir.
- İklim: belirgin kışlar ve yazlar, aşırı yağış yok.
- Arazi: büyük drenajlı ve mümkünse eğimli. pH 7.5 ile 8.5 arasında olmalıdır.
Yer mantarı için konukçu bitki nasıl seçilir
Ne mikorizal mantar yani, trüf mantarının gelişmesi için bazı ağaçların kökleriyle ilişki kurması gerekir. Bu diğer Yeşil Ekolojist yazısında mikoriza nedir ve türleri hakkında daha fazla bilgi edinin.
Yer mantarı için ağaç seçimi Koşullarımıza göre yeterli olması, iyi bir mahsul elde etmek için esastır ve çok karmaşık değildir. Yukarıda da belirttiğimiz gibi en çok kullanılan türler holm meşe, meşe, fındık ve kermes meşesi. Hepsinden, holm meşesi açık ara en popüler olanıdır, çünkü yavaş büyüyen bir ağaç olduğundan bitki, yetiştirilmesi en yaygın olan siyah trüf mantarı ile aynı oranda gelişir. Fındık eskiden çok kullanılırdı ama zamanla kullanılmaz hale geldi.
Trüf mantarı yetiştirmek için iklim
Siyah trüf en iyi bir yerde yetişir. Akdeniz tipi iklim veya benzeri. Sıcak yazlar ve ayrıca belirgin ancak aşırı olmayan kışlar, sonbaharda don olmayan ve -10 ºC'nin altında uzun süreler olmayan kışlar gereklidir. Baharın bir özelliği olması da önemlidir. iyi miktarda yağmur. Aslında, doğal yer mantarı 425 ila 900 mm arasında bir yağışa sahip olma eğilimindedir.
Trüf mantarı yazın büyür, bu nedenle bu dönem doğru gelişimi için kritik öneme sahiptir. Benzer şekilde, sonbaharın başlarındaki yoğun soğuklar veya arazide su birikintisi oluşturan aşırı şiddetli yağmurlar özellikle zarar verebilir.
Trüf mantarı yetiştirmek için arazi
Trüf mantarları gelişebilecekleri çok çeşitli araziler gösterir, ancak hepsi bazı genel noktaları paylaşır. Bunlar yer mantarı yetiştirmek için arazinin özellikleri:
- Yer mantarlarında drenaj esastır. İyi bir drenaj olmadan, toprak sulama veya yağmur nedeniyle su birikintisi oluşturur ve mantarlar neme ihtiyaç duyduklarından ancak su birikintisine ihtiyaç duymadıklarından büyümezler.
- Bazı eşitsizlikler de yardımcı olacaktır. Bu, sulama veya yağmurlar tarafından sağlanan suyun, büyük kısmı aşağı doğru eğimli olmaya devam ettiği için, toprağın üst katmanını hiç taşmadan nemlendirmesine neden olur.
- Büyümek istediğimiz yer mantarı çeşidine bağlı olarak pH 7,5 ile 8,5 arasında olmalıdır.
- Toprağın karbonatlı olması önemlidir.
Yer mantarı yetiştirmek için zemin nasıl hazırlanır
İklimimizin ve toprağımızın bu mantarın yetiştirilmesi için uygun olduğu onaylandıktan sonra, devam edebiliriz. yer mantarı yetiştirmek için zemini hazırlayın:
- 2 ila 6 ay önce mikorizalı ağaçların dikilmesinde yapılacak ilk şey saban sürmek veya toprağı karıştır toprağın üst tabakasını kırmak için belirli bir derinlikte, daha fazla havalandırılmış, daha gevşek ve drenajını iyileştirir.
- Küçük bir alana ekim yapıyorsanız ve büyük taşlarla karşılaşırsanız, onları kaldırmayı veya mümkünse daha küçük hale getirmek için kesmeyi deneyin. Yaygın bir uygulama olan bir köpekle toplarsanız, kazı yaparken keskin taşlarla bacaklarına zarar verebileceğini unutmayın.
- Sonrasında, mikorizal ağaçlar dikmek. Dikim tekniği, söz konusu konukçu türünki olacaktır. Burada adım adım bir ağacın nasıl dikileceğini genel bir şekilde öğrenebilirsiniz. Ağaçları en savunmasız oldukları ilk yıllarında sulayın ve onlara özel özen gösterin.
- İkinci sezondan başlayarak, zararlı mantarları önlemek için her ağacın çevresini kazmak ve çakılla doldurmak gerekir.
- Beşinci yıldan itibaren, köklerin etrafındaki trüf mantarı sporları vahşi hayvanların eylemini taklit etmek için. Doğal bir ortamdaysanız, yer mantarlarını yaban domuzlarından veya onları çok uzakta bulabilecek diğer yırtıcılardan koruyun.
Hasat edilecek yer mantarı nasıl bulunur
İnsanlar gömülü yer mantarlarının kokusunu algılayamaz, ancak birçok hayvan için durum böyle değildir. Bu nedenle, birçok kez onları bulmamıza ve hasat etmemize izin vermek için kullanılırlar. Merak ediyorsan hasat için yer mantarı nasıl bulunurBunlar bize en çok yardımcı olabilecek hayvanlar:
- köpekler Eğitimli olanlar harika bir seçenek ve harika zekaları onlara yerlerini bulmayı öğretmeyi kolaylaştırıyor.
- domuzlar Geleneksel olarak bunun için de kullanılmışlardır, ancak köpekler kadar kolay öğretilemezler ve trüf mantarını kendileri yemek için ararlar, bundan kaçınmak için üzerlerine ağızlık takmak gerekir. Bu nedenle, bir köpeğe öğretmek daha tavsiye edilir, çünkü üzerine bir ağızlık takmak gerekli olmayacaktır.
- kullananlar da var suilla devi, yer mantarı üzerinde ortaya çıkan bir sinek türü, ancak onları bu şekilde bulmak çok daha karmaşık bir prosedür.
Hasat mevsimi genellikle Aralık ve Mart başı arasında.
Buna benzer daha fazla makale okumak istiyorsanız yer mantarı nasıl yetiştirilir, Bitki Yetiştirme ve Bakımı kategorimize girmenizi tavsiye ederiz.
